Thymo-toki

Esta entrada requiere una explicación, ademas de la medicina y los ordenadores se me olvidó decir que me gusta mucho cocinar, y suelo coger recetas que veo por ahí, simplificarlas al máximo y darles algún toque personal.

Como médico que soy, mis recetas son sanas y equilibradas están diseñadas para mandaros al hospital con dos o tres coronarias obstruidas. No, en serio, aunque suelen ser faltas de verdura, mis recetas son bastante sanas en la dosis adecuada.

Filetes rusos con salsa de cebolla.

Ingredientes
400 gramos de carne picada, mezcla de cerdo y vacuno al gusto del consumidor
4 cebollas grandes
Pimienta en abundancia
Mezcla de especias que lleve: perejil, albahaca, orégano y ajo deshidratado (o ajo normal machacado)
Un huevo
Harina.
Extracto de buey Bovril o caldo de carne estilo Maggi, Starlux o alguna de esas cosas. Se puede sustituir por pasta umami, salsa de soja o salsa de ostras. Sólo es un potenciador del sabor que puede pasarse por alto por completo si se prefieren sabores mas suaves.


Utensilios
Dos sartenes, una de ellas grande con paredes altas, que 4 cebollas ocupan mucho mas de lo que parece.
Pasapuré  o chino


Proceso
Corta las cebollas en trocitos muy pequeños, calienta una sartén con un chorrito de aceite a fuego alto y fríela cebolla.

Mientras se hace la cebolla mezcla en un recipiente el huevo (A PODER SER SIN CASCARA) con la carne sal y mezcla de especias. Abundancia según gusto.

Remueve bien la cebolla que debería estar ya empezando a tostarse por el fondo y añade, si quieres, una cucharada de Bovril o algún otro potenciador del sabor, y pimienta en extrema abundancia. Sala al gusto.

Da forma de pequeñas hamburguesas a la carne para hacer los filetes, enharinalos y fríelos en aceite muy caliente durante unos segundos para que se tuesten por fuera.

Mientras haces la carne echa un ojo a la cebolla y revuélvela. No quieres que se queme. Pruebala de vez en cuando. Estará hecha cuando no notes ningún crujir.

Pasa la cebolla por el pasapuré. Por el pasapuré. Repito, pasapuré, no batidora, la necesitas aplastada no triturada, si no, la textura de la salsa no sería la adecuada.  Devuélvela a la sartén y añade un cuarto de vaso de agua.

Echa los filetes y cocina a fuego lento hasta que se hayan hecho del todo. Si la cebolla se seca puedes añadir un poco mas de agua.

Deja reposar un rato y come.

Este es el aspecto final, no es muy bonito, pero esta delicioso: